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vendredi, 04 mai 2012 08:42

Cuisine d'Argentine

Un monde de saveurs

Dans quelconque endroit d’Argentine même le plus insolite, on vous proposera à coup sûr un asado, le traditionnel barbecue. Quelques règles d’art sont à respecter si vous souhaitez reproduire cette cuisine.

argentine1Une simple grille sur pieds la plus large possible et simplement posée par terre ou sur une table de béton est suffisante. Le premier des ingrédients est le temps. Se réunir autour de la parrilla (grille) est avant tout un bon moment à passer ensemble, depuis la fin de l’après-midi jusqu’à tard dans la nuit. Petits et grands sont invités à se mettre en quête de bois, de la petite brindille (leña) qui fait prendre les premières flammes au demi tronc d’arbre qu’on recoupe en buches pour maintenir une chaleur constante. L’asador prépare les braises dans un coin et les apportent au fur et à mesure sous la grille. Les Argentins préconisent une cuisson lente et préfèrent griller des flancs entiers plutôt que découpés en côtelettes.

Tout type de morceaux peut se cuisiner : chancho (porc), chivito (chevreau), chinchulín (tripes de boeuf ou de mouton), chori (grosse saucisse), un poulet en crapaudine, avec une préférence pour la tira de asado (travers coupé dans la viande de boeuf). Aucun assaisonnement n’est nécessaire sinon un peu de sel et de citron pour le poulet. On peut aussi approcher un tronçon de bois près de la flamme pour fumer les aliments. Le secret d’une viande onctueuse réside dans ce seul secret : un passage de plusieurs heures au dessus de braises douces, les os posés en premier et un retournement aux trois quarts du temps de cuisson. Elle se mange plutôt à point voir bien cuite.

Que les végétariens se rassurent des variantes végétales existent ! Les légumes entiers comme la patate douce, la courgette ou le poivron simplement posés sur la grille deviennent succulents. Des condiments d’accompagnement se réalisent aussi facilement.

L’oignon confit dans sa peau. L’aubergine entière donne une chair molle à assaisonner en caviar. Certains rajoutent sur la grille une plancha, épaisse plaque de métal, qui offre une cuisson différente. On y poêle par exemple des tranches de potiron ou des demi-tomates juste arrosées d’huile d’olive ou encore un bon morceau de fromage type mozzarella.
argentine2


Pour pimenter le tout, on vous conseille à la dégustation la sauce chimichurri ou salsa criolla, à base de tomates, ail, basilic, huile d’olive et piment mais dont les recettes restent toujours secrètes... Et surtout, n’oubliez jamais de féliciter le cuisinier selon le rituel en début de repas : “un aplauso por el asador !” (un applaudissement pour le maître barbecue).

Texte et photos Aurélie Mandon


→ Plus d'infos : http://www.sietefuegos.com/. Le site fait écho au livre du même nom paru seulement en Argentine.
Il délivre tout l’esprit de la cuisine au feu argentine.
mercredi, 02 mai 2012 15:21

Les yeux de Julia

Julia_parentsJulia, 3 ans, est partie faire le tour du monde avec ses parents.

D’échange de maisons en rencontres, elle nous propose ses yeux d’enfant sur notre société, à travers une grande découverte du « nouveau monde ».

Le blog propose une découverte à thèmes autour des métiers de son papa et de sa maman : aménagement et urbanisme, alimentation et santé.

http://lesyeuxdejulia.wordpress.com
mercredi, 02 mai 2012 15:07

Roule ma loute

Velo_couche
Nos vélos de voyage nous transportent, au delà des frontières, au delà des différences, à la quête d’un bonheur simple, fait de découvertes et de rencontres.

Ce blog s’adresse aux cyclistes et voyageurs qui cherchent des idées de circuit, mais aussi à tous ceux qui ont envie de faire un bout de chemin virtuel avec nous.

Plus il sera lu, plus notre expérience aura la saveur d'un plaisir partagé.

www.roulmaloute.com
jeudi, 26 avril 2012 09:34

The 2k dreams

AliciaDu jour au lendemain, j'ai décidé de plaquer ma vie parisienne pour partir vivre un an en Océanie, rejoignant ainsi mon ami australien.

J'ai d'abord atterri à Melbourne, ville d'adoption et de coeur, que je connaissais déjà comme ma poche.

Puis l'appel du Pacifique m'a mené jusqu'à la Nouvelle-Zélande, terre du kiwi et des maoris, afin de tester - entre autres - le fameux "couchsurfing" et "wwoofing" écolo.

Certes "The2Kdreams" est encore un énième blog de voyage à l'autre bout du monde...

Certes, on y trouve un carnet de voyage, des conseils pratiques, des photos, une présentation de Moi, myself and I...

Mais on y trouve aussi la passion de l'écriture, de la nature, de l'actualité et l'irrésistible "appel du Pacifique".

Je vous invite à découvrir les grands espaces et le “no worries way of life” par vous-même... 

http://the2kdreams.wordpress.com/

jeudi, 26 avril 2012 09:10

Carnet de route

< OMAN : la presqu’ile du MUSANDAM  

La presqu’ile du Musandam, au nord d’Oman, est séparée du reste du territoire par une zone appartenant aux Emirats Arabes Unis. 20 kms de fjords cernés de montagnes désertiques qui culminent à plus de 2 000 mètres, une petite ville assoupie Khasab au bord d’une palmeraie, dominée par un fort, un petit port avec des bateaux traditionnels, servant à la pêche …ou aux trafics avec l’Iran, distante seulement de 50 kms de l’autre côté du détroit d’Ormuz : une ambiance « bout du monde » qui évoque irrésistiblement les romans d’Henry de Monfreid !

< Y ALLER :
On a négocié un forfait avec « Al Taif Tours » : transfert Dubai-Khasab+ 2 nuits à leur hôtel + une croisière d’un jour en dhow pour 190 € par personne (on n’a pas trouvé moins cher). Agence « Al Taif Tours « mail :
Entrée : frontière à Tibat par la route qui longe la côte ; visa un mois pour Oman 200 AED ; le chauffeur de l’agence s’est occupé de tout
Difficile à faire seul : bus de Dubai jusqu’à la frontière, mais après rien : ni bus, ni taxi dans le Musadam ; il faut faire du stop…45 kms !
Une seule route pour voiture ordinaire : celle de la côte (45 kms), bordée de plages.
Hébergement faisant partie du package : Hôtel « Al Taif « excentré, mais le gérant fait « taxi » gratuitement ; grande pièce vaste avec frigo et bouilloire, très propre.

< Quitter le Musandam : Deux avions par jour, par Oman Air ; environ 70 € le trajet, mais cela permet de ne prendre qu'un visa "simple entrée" beaucoup moins cher que le visa "multi-entrée », donc on s'y retrouve.
Un ferry aussi, mais pas tous les jours. Cela semble possible aussi en voiture, mais très long et il faut un visa "multi-entrées" 

< A VOIR :
·      Visite de Khasab (une demi-journée) : le fort, déambuler dans la palmeraie et la ville ; le port
·      Croisière d’un jour en dhow dans les fjords pour voir les villages de pêcheurs, les poissons et les dauphins : très agréable !
·      Possibilités de plongée
·      Excursion en 4/4 d’une demi-journée dans les montagnes, mais très cher
·      Les courageux peuvent randonner à la journée dans les montagnes
·      UTILE : Supermarché « LULU » très moderne, on y trouve tout ; au fond à gauche de la galerie, un très plaisant café-restaurant « The Telegraph » avec terrasse le long du chenal, où la Wifi est gratuite si on y mange 

< Françoise Bardon
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Mascate


Capitale du Sultanat d’Oman avec 650.000 habitants, Mascate est toutefois une ville à l’échelle humaine et à l’architecture harmonieuse, dont la plupart des immeubles n’ont pas plus de trois étages.

Mascate2Elue capitale touristique d’Arabie en 2012, de nombreuses manifestations culturelles sont programmées tout au long de l’année. En ce qui me concerne, je suis allée au Festival en plein air qui se déroule tous les ans dans le Parc de Qurum au mois de février, où se rassemblent les différentes ethnies en costumes traditionnels, sur de nombreux stands, avec des danses et de la musique, dans une ambiance familiale très conviviale. On accède à ce festival pour une somme modique (2 rials, soit environ 4 €).

Pour les mélomanes, un opéra flambant neuf a été construit en 2011 dans le même quartier. J’ai eu un vrai coup de cœur pour la vieille ville située à l’est de Mascate, avec son palais et ses ruelles harmonieuse, ainsi que ses forts médiévaux avec la mer et les montagnes en arrière-plan.

J’ai également eu un coup de cœur pour la Corniche de Muttrah, située à proximité de la vieille ville, où il faisait bon se promener en fin d’après-midi en regardant les habitants nourrir les mouettes. On peut également se rendre le matin très tôt (entre 5 H et 8 H) au marché aux poissons, sur le port, où des vendeurs à la criée débitent et négocient leurs prises dont certaines sont de taille impressionnante.

Il est très agréable de flâner dans les souks qui constituent une véritable caverne d’Ali Baba dont les plafonds sont magnifiques. L’encens embaume et je n’y ai pas résisté : c’est de l’encens brut constitué de la sève de l’arbre à encens, le bostwellia, qui pousse dans le sud du pays et qui était déjà utilisé par la reine de Sabbah. Il est également intéressant d’acheter des bijoux au souk de l’or.

Mascate1On peut dîner dehors dans le quartier pour une somme modique (environ 4 à 10 €), avec un vaste choix de plats libanais ou indiens en moins épicé. Si vous préférez, vous pouvez choisir la cuisine des grands hôtels comme Al Bustan Palace, Shangri La ou Chedi Mascate tout en profitant de leur plage privée, mais il faut mettre un zéro de plus à l’addition. Si vous n’y mangez pas, vous pouvez tout de même aller flâner dans ces trois hôtels dont l’architecture intérieure est magnifique, juste pour le coup d’oeil.

Concernant le Chedi Mascate, il est situé à proximité de l’aéroport et, si vous avez un vol tard le soir, il fait bon y dîner en regardant les vagues mourir à vos pieds.

Enfin, avant de reprendre votre avion, allez visiter la Mosquée du Sultan Quabos près de l’aéroport. Construite en 2009, l’architecture de cette mosquée est grandiose, tout est dans la démesure, y compris le lustre et le tapis. C’est l’équivalent de Notre Dame de Paris par sa beauté.

Tout en dormant à Mascate, vous pouvez visiter les alentours en faisant la tournée des forts de Barka, Nakhal et Rustaq, à 130 km. Un taxi négocié à plusieurs vous coûtera 55 OMR (environ 110 €) aller-retour.

Enfin, vous l’avez compris, une semaine n’est pas de trop pour visiter et s’imprégner de l’ambiance de cette ville des Mille & Une Nuits.

 
→ Lire les renseignements pratiques

 
mardi, 24 avril 2012 14:49

Des montagnes et des hommes


Catherine

Début juillet 2012, je m’envolerai pour l’Amérique du Sud, où j’entamerai un périple de 11 mois de voyage, à la rencontre des plus belles montagnes du continent sud-américain et de leurs habitants.

Le but de mon voyage est de vivre ma passion pour la montagne en gravissant des sommets (au moyen de trekking à pieds, alpinisme ou escalade), tout en la partageant avec leurs habitants, soit en effectuant les ascensions avec eux, soit en rencontrant les habitants des villages perchés au flan de ces montagnes.

J’aimerais à mon retour dresser le portait des figures les plus marquantes rencontrées lors de mon voyage, au moyen de photos et de petits textes.

A suivre...

Catherine.
http://desmontagnesetdeshommes.wordpress.com/

mardi, 24 avril 2012 14:07

Photos du festival 2012


Reportage photo réalisé par Fabrice Deschoux.


Deschoux1Bar/buffet Deschoux2Rencontre et dédicace
deschoux10 Deschoux12
Deschoux6Salle de projection toujours pleine Deschoux8Echange avec le public
Deschoux7L'équipe de l'accueil Deschoux9Partage d'une passion
mardi, 24 avril 2012 09:04

Retour d'Argentine

ARGENTINE_2012_397Depuis plus de 50 ans, mon épouse et moi-même  parcourons le monde et ses 5 continents, principalement en découverte individuelle.

Par rapport aux clichés et craintes, une destination était absente de nos choix, l’Amérique du sud.

Après consultation des guides « Lonely planet » sur les pays latino américains, l’Argentine nous a semblé le plus abordable.

En avril 2012, de Buenos Aires à la Cordillère des Andes, nous avons parcouru 5000km dans cet immense pays en voiture de location avec hébergement dans des hôtels modestes sans réservations.

A chaque retour de voyage, nous relatons des impressions et surtout pas d’affirmations.

 L’Argentine nous a agréablement comblés.

La population nous est apparue accueillante, souriante et agréable.

ARGENTINE_2012_343Les grands espaces et leurs paysages sont magnifiques, très sauvages et à peine domestiqués.

Ce pays n’est pas encore atteint par la pollution numérique qui envahie la plupart de nos contrées d’Europe depuis une dizaine d’années.

Conduire en Argentine ne présente aucun danger, les Argentins conduisent bien et aiment les sports mécaniques, la police y est très présente mais peu répressive.

Bien que la population vive chichement après avoir traversé de nombreuses crises, hormis certains  quartiers de Buenos Aires, elle affiche, dans l’ensemble,  une certaine joie de vivre.

En conclusion, nous n’avons qu’une envie, celle d’y retourner, car on n’a vu qu’environ un dixième de ses richesses, l’image la plus forte que nous en gardons, est celle d’un pays où la vie ressemble à celle que nous connaissions en France dans les années 50, sans nostalgie, car c’était aussi des années difficiles mais heureuses.

Nous souhaitons à ce pays d’évoluer vers plus de confort pour ses habitants et surtout d’éradiquer la misère, source de nombreux drames.

Roger BOURREAU (Avril 2012)
lundi, 23 avril 2012 08:14

Terra Scala 2012

7ème festival Terra Scala – ABM Rennes – 17 et 18 mars 2012

ABM_renes1 ABM_rennes2


Berceau de l’humanité, Arabie heureuse, Reine de Saba, Corne de l’Afrique, la mer Rouge, il y avait de quoi vous mettre en appétit d’insolite et de dépaysement à l’occasion du 7ème festival Terra Scala 2012 décliné tout spécialement autour de la Mer Rouge.

Les visiteurs nombreux s’y sont pressés pour en découvrir les secrets.

Le Yémen, le Soudan, l’Ethiopie : 3 destinations rares, trop méconnues, aujourd’hui difficiles d’accès, nous ont révélé leurs mystères au travers de belles images assorties de riches commentaires.  

L’Espagne, la Grèce, l’Inde du Sud, Cuba, Venise, Istanbul, plus proches, ont complété notre désir d’évasion et de découvertes.       

Un intermède oriental avec la prestation de deux sympathiques et sensuelles danseuses du ventre, des stands pays hauts en couleurs, un buffet des « saveurs du monde «  ont enrichi ces 2 journées, réussies par la mobilisation, l’implication et l’enthousiasme des joyeux organisateurs.   

 

Marie France VIOLLEAU - ABM RENNES
dimanche, 22 avril 2012 09:17

Bénévole au festival

« Allez, viens, l’ambiance est vraiment sympa ! »... un coup d’œil à mon agenda : c’est bon, la date est dispo, je réserve donc les 14 et 15 avril pour participer à l’édition 2012 du Festival Partir Autrement. Et cette année je serai bénévole !

Samedi matin donc, direction l’Espace Reuilly, dans le 12e arrondissement de Paris. En quelques minutes, je fais la connaissance du reste de l’équipe. Tout le monde s’active déjà pour que tout soit prêt pour accueillir les visiteurs venus assister aux projections : les percolateurs sont remplis, le fameux thé à la menthe embaume déjà la cuisine et Geneviève répartit les tâches pour préparer le buffet du déjeuner.

A 10h30, les portes s’ouvrent et on vend les premières entrées et les premiers cafés. C’est aussi le début des discussions, avec les intervenants ou les autres adhérents : impressions, idées voyages, anecdotes ou astuces de routards, les volontaires sont aux premières loges pour échanger avec ces aventuriers du bout du monde. Les bavardages continueront jusqu’au dimanche soir, parce que le festival est l’un de ces moments rêvés pour discuter voyage.

Même si on a suffisamment à faire pour ne pas voir le temps passer, on s’arrange entre bénévoles pour assister aux présentations. On suit la route du café équitable péruvien jusqu’en Bretagne, on écoute avec attention les « Voix de la Pachamama », on rigole devant les péripéties australiennes de Florian mais on est aussi ému par les 200km parcourus par Georges et Philippe en plein cœur de l’Islande. Et bien d’autres encore…

Entre deux projections, les festivaliers font évidemment une pause au bar où des apprentis hawaïens en chemises à fleurs proposent de goûter le punch préparé par Ander. Même si la chaleur de ce mois d’avril n’est pas écrasante, chacun apprécie un petit verre pour se rafraichir – bien joué les gars, les 4 bidons ont été vidés !

En résumé, pendant ces deux jours, j’ai fait le tour du monde, retenu (au moins) une quinzaine d’idées de destinations à découvrir, me suis dit que « oui, à pied, en vélo ou en combi VW, on peut en faire des kilomètres », et Emeric a été d’excellent conseil pour mes prochaines lectures dans le métro… Bref, je pense que vous aurez deviné : en 2013, le festival Partir Autrement peut compter sur moi !

Nolwenn Jézéquel

 

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